Ingrédient
Œufs
Base proteinee présenté dans de nombreux matins salés.
Type : Protéine
Afrique
Égypte
Ful medames
Un bol de fèves longuement cuites, souvent relevées avec cumin, citron, ail et huile d'olive.
Afrique
Tunisie
Lablabi
Une soupe tunisienne populaire à base de pois chiches, pain, cumin, ail et harissa, souvent servie chaude.
Afrique
Ghana
Ampesi
Un plat ghanéen simple et nourrissant à base de tubercules ou plantains bouillis, souvent servi avec une sauce verte comme le kontomire stew.
Afrique
Afrique de l'est
Chai et mandazi
Un duo du matin et du tea break : thé noir au lait sucré, parfois épice, avec petits pains frits légèrement sucrés.
Afrique
Tanzanie
Chipsi mayai
Une omelette de rue tanzanienne aux frites et aux œufs, souvent servie avec kachumbari et sauce pimentée.
Asie
Chine cantonaise
Dim sum
Un repas cantonais de petites bouchées à partager avec du thé : raviolis vapeur, brioches, rouleaux, bouchées frites et desserts.
Asie
Chine, Shandong
Jianbing
Une crêpe salée chinoise cuite sur plaque, garnie d'œuf, ciboule, coriandre, sauces et élément croustillant.
Asie
Bangladesh
Ruti avec dal ou curry de légumes
Un petit-déjeuner bangladais simple et nourrissant : pain plat type ruti, servi avec dal, légumes cuisines, œuf ou thé au lait.
Asie
Israël
Israeli breakfast
Un grand petit-déjeuner à composer : salades fraîches, légumes, œufs, fromages, pains, labneh, olives, tahini, fruits et boissons chaudes.
Asie
Japon
Riz vapeur et soupe miso
Un petit-déjeuner japonais traditionnel peut inclure riz vapeur, soupe miso, légumes marinés, nori et parfois poisson grillé.
Asie
Corée
Riz et banchan
Un petit-déjeuner coréen traditionnel peut ressembler à un repas complet : riz, soupe ou ragoût, kimchi et plusieurs banchan.
Asie
Myanmar
Htamin gyaw
Un riz frit birman simple et pratique, souvent prépare avec riz déjà cuit, pois, oignon, ail et parfois œuf frit.
Asie
Philippines
Tapsilog
Un petit-déjeuner philippin copieux compose de boeuf tapa, riz frit à l'ail et œuf frit, souvent servi avec vinaigre épice ou atchara.
Asie
Singapour
Kaya toast
Des toasts croustillants garnis de kaya coco-pandan et de beurre froid, souvent servis avec œufs mollets, sauce soja, poivre blanc et kopi.
Asie
Malaisie
Nasi lemak
Un plat malaisien emblématique à base de riz au lait de coco et pandan, servi avec sambal, ikan bilis, cacahuètes, concombre et œuf.
Asie
Turquie
Menemen
Un plat turc d'œufs doucement brouillés dans une sauce de tomates, poivrons verts et épices, servi chaud avec du pain.
Asie
Indonesie
Bubur ayam
Une bouillie de riz chaude et douce, garnie de poulet effiloché, échalotes frites, cebettes, cakwe, crackers et sambal.
Océanie
Australie
Australian Big Brekkie
Une grande assiette salée de café ou brunch : œufs, bacon, saucisses, tomates grilléeses, champignons, beans, toast et parfois avocat.
Europe
Pologne
Kanapki
Des tartines ouvertes polonaises garnies de beurre, fromage, charcuterie, œuf, concombre, tomate, radis, cornichons ou herbes.
Europe
Royaume-Uni
Full English breakfast
Un petit-déjeuner anglais copieux avec œufs, bacon, saucisses, tomates, champignons, haricots, toast ou pain frit.
Europe
Russie
Kasha
Une famille de bouillies russes préparées avec sarrasin, avoine, millet, riz ou semoule, servies sucrées ou salées.
Europe
Bulgarie
Banitsa
Une pâtisserie feuilletée bulgare à base de pâte filo, œufs, yaourt et fromage sirène.
Amériques
Canada
Homestyle breakfast
Une assiette de dîner canadien avec œufs, bacon ou peameal bacon, pommes de terre, toast, parfois pancakes et sirop d'érable.
Amériques
Costa Rica
Gallo pinto
Un mélange de riz et haricots noirs revenus avec oignon, poivron, coriandre et sauce Lizano.
Amériques
Mexique
Huevos rancheros
Des œufs au plat servis sur tortillas de mais, nappes d'une salsa rouge tomate-piment.
Amériques
Venezuela
Cachapas
Une galette épaisse de mais frais, légèrement sucrée, souvent pliée autour de beurre et de queso de mano fondu.
Amériques
Colombie
Changua
Une soupe colombienne du matin à base de lait, eau, œuf, oignon long et coriandre.
Amériques
Cuba
Tostada avec café con leche
Du pain cubain beurre et presse à la plancha, servi avec un café con leche chaud.
Recettes liées
Ful medames rapide
Une version maison aux fèves, cumin, citron et huile d'olive, inspirée du petit-déjeuner populaire égyptien.
Lablabi tunisien
Une soupe tunisienne populaire aux pois chiches, pain, cumin, ail, harissa, citron et huile d'olive.
Ampesi avec sauce verte
Un plat ghanéen nourrissant à base d'igname ou plantain bouilli, servi avec une sauce verte type kontomire.
Chai et mandazi
Un duo du matin et du tea break : thé noir au lait sucré, parfois épice, avec petits pains frits légèrement sucrés.
Chipsi mayai avec kachumbari
Une omelette de rue tanzanienne aux frites et aux œufs, souvent servie avec kachumbari et sauce pimentée.
Mini brunch dim sum
Un repas cantonais de petites bouchées à partager avec du thé : raviolis vapeur, brioches, rouleaux, bouchées frites et desserts.
Jianbing de rue simplifie
Une crêpe salée chinoise cuite sur plaque, garnie d'œuf, ciboule, coriandre, sauces et élément croustillant.
Ruti avec dal et curry de légumes
Un petit-déjeuner bangladais simple et nourrissant : pain plat type ruti, servi avec dal, légumes cuisines, œuf ou thé au lait.
Plateau de petit-déjeuner israélien
Un grand petit-déjeuner à composer : salades fraîches, légumes, œufs, fromages, pains, labneh, olives, tahini, fruits et boissons chaudes.
Riz vapeur et soupe miso
Une base de petit-déjeuner japonais traditionnel avec riz vapeur, soupe miso, légumes marinés, nori et parfois poisson grillé.
Riz et banchan
Une structure traditionnelle de repas du matin avec riz, soupe ou ragoût, kimchi et plusieurs banchan de saison.
Htamin gyaw
Un riz frit birman simple et pratique, souvent prépare avec riz déjà cuit, pois, oignon, ail et parfois œuf frit.
Bubur ayam
Une bouillie de riz chaude et douce, garnie de poulet effiloché, échalotes frites, cebettes, cakwe, crackers et sambal.
Tapsilog
Un petit-déjeuner philippin copieux compose de boeuf tapa, riz frit à l'ail et œuf frit, souvent servi avec vinaigre épice ou atchara.
Kaya toast
Des toasts croustillants garnis de kaya coco-pandan et de beurre froid, souvent servis avec œufs mollets, sauce soja, poivre blanc et kopi.
Nasi lemak
Un riz au lait de coco et pandan servi avec sambal, ikan bilis, cacahuètes, concombre et œuf, très associé au petit-déjeuner malaisien.
Menemen
Un plat turc d'œufs doucement brouillés dans une sauce de tomates, poivrons verts et épices, servi chaud avec du pain.
Australian Big Brekkie
Une grande assiette de café ou brunch avec œufs, bacon, saucisses, tomates grilléeses, champignons, beans, toast et parfois avocat.
Kanapki
Des tartines ouvertes polonaises garnies de beurre, fromage, charcuterie, œuf, concombre, tomate, radis, cornichons ou herbes.
Full English Breakfast
Un petit-déjeuner anglais copieux avec œufs, bacon, saucisses, tomates, champignons, beans, toast ou pain frit.
Kasha russe
Une famille de bouillies russes à base de sarrasin, avoine, millet, riz ou semoule, servies sucrées ou salées.
Banitsa bulgare
Une pâtisserie feuilletée bulgare à base de pâte filo, œufs, yaourt et fromage sirène, souvent servie avec boza, ayran ou yaourt.
Canadian homestyle breakfast
Une assiette de dîner canadien avec œufs, bacon ou peameal bacon, pommes de terre, toast, parfois pancakes et sirop d'érable.
Gallo pinto costaricien
Un mélange de riz et haricots noirs revenus avec oignon, poivron, coriandre et sauce Lizano, souvent servi avec œufs, tortillas, plantain et café.
Huevos rancheros mexicains
Des œufs au plat servis sur tortillas de mais, nappes d'une salsa rouge tomate-piment et souvent accompagnés de haricots refritos.
Cachapas vénézuéliennes
Des galettes épaisses de mais frais, légèrement sucrées, souvent pliées autour de beurre et de queso de mano fondu.
Changua colombienne
Une soupe colombienne du matin à base de lait, eau, œuf, oignon long et coriandre, souvent servie avec pain ou calado.
Cuban tostada & café con leche
Pain cubain beurre et presse à la plancha, servi avec un café con leche chaud dans lequel on trempe souvent la tostada.