Tapsilog

Ingrédients

• 300 g de boeuf finement tranche
• 3 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de vinaigre ou jus de citron / calamansi
• 1 cuillère à soupe de sucre brun
• Poivre
• 350 g de riz cuit froid
• 2 œufs
• Huile
• Tomates ou concombre
• Vinaigre épice ou atchara pour servir

Étapes

1. Mélanger sauce soja, ail, vinaigre ou citron, sucre et poivre.
2. Mariner le boeuf au moins 30 minutes, idéalement plusieurs heures.
3. Faire revenir de l'ail dans un peu d'huile.
4. Ajouter le riz froid et faire sauter pour préparer le sinangag.
5. Reserver le riz.
6. Faire frire les œufs.
7. Égoutter légèrement le boeuf mariné.
8. Le saisir rapidement à la poêle.
9. Disposer tapa, riz à l'ail et œuf dans l'assiette.
10. Servir avec tomate, concombre, atchara ou vinaigre épice.