Banitsa bulgare

Ingrédients

• 8 à 10 feuilles de pâte filo
• 3 œufs
• 250 g de fromage type feta ou sirène
• 150 g de yaourt nature
• 50 g de beurre fondu ou huile
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate optionnelle

Étapes

1. Emietter le fromage dans un bol.
2. Ajouter les œufs et le yaourt.
3. Mélanger sans chercher une texture totalement lisse.
4. Badigeonner une feuille de filo avec un peu de beurre ou d'huile.
5. Ajouter un peu de farce.
6. Rouler la feuille et la placer en spirale ou en rangs dans un plat.
7. Repeter avec les autres feuilles.
8. Badigeonner le dessus.
9. Cuire à 180-190 C jusqu'à ce que la banitsa soit dorée.
10. Laisser tiédir quelques minutes avant de couper.
11. Servir avec yaourt, ayran ou boza si disponible.