Turquie
Menemen
Un plat turc d'œufs doucement brouillés dans une sauce de tomates, poivrons verts et épices, servi chaud avec du pain.
Matin saléRiche en protéinesConfortFacile à la maison
Ingrédients
Étapes
- Couper les poivrons en petits morceaux.
- Raper ou couper les tomates.
- Faire chauffer l'huile ou le beurre.
- Ajouter les poivrons, et l'oignon si utilise.
- Faire revenir doucement jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Ajouter les tomates.
- Laisser réduire jusqu'à obtenir une sauce juteuse mais pas aqueuse.
- Battre légèrement les œufs.
- Verser les œufs dans la sauce.
- Remuer très doucement à feu doux.
- Arreter la cuisson quand les œufs sont encore moelleux.
- Servir tout de suite avec du pain.
Note
La présence d'oignon est optionnelle et culturellement débattue. La base reste œufs, tomates et poivrons.
Pays associés
Sources
- Turkish Breakfast · Go Turkiye
- 5 Turkish Breakfast Dishes to Try · Go Turkiye
- Thousands of Turks vote on Twitter to decide whether menemen should be made with or without onions · Daily Sabah
- Perfect Menemen · The Mediterranean Dish