Chai et mandazi

Ingrédients

• 250 g de farine
• 40 g de sucre
• 1 cuillère à café de levure chimique ou levure de boulanger
• 1/2 cuillère à café de cardamome moulue
• 1 pincée de sel
• 120 ml de lait ou lait de coco
• 1 œuf optionnel
• 1 cuillère à soupe d'huile ou beurre fondu
• Huile de friture
• Pour le chai : eau, lait, thé noir, sucre, gingembre ou cardamome optionnels

Étapes

1. Mélanger farine, sucre, sel, cardamome et levure chimique.
2. Ajouter lait ou lait de coco, puis œuf optionnel et huile ou beurre fondu.
3. Pétrir rapidement pour obtenir une pâte souple.
4. Laisser reposer 20 à 30 minutes, ou plus longtemps si une levure de boulanger est utilisée.
5. Étaler la pâte sur une épaisseur moyenne.
6. Decouper en triangles, carres ou losanges.
7. Frire dans une huile chaude jusqu'à ce que les mandazi soient dorés.
8. Égoutter sur papier absorbant.
9. Préparer le chai en faisant mijoter eau, thé noir, lait, sucre et épices optionnelles.
10. Servir les mandazi tièdes avec le chai chaud.