Jianbing de rue simplifie

Ingrédients

• 80 g de farine de ble
• 30 g de farine de haricot mungo ou farine complète
• 180 ml d'eau
• 2 œufs
• 2 ciboules
• Coriandre optionnelle
• Sauce hoisin ou sauce de haricot fermentée douce
• Sauce pimentée
• 2 feuilles de brick croustillantes, crackers fins ou wontons frits
• Huile légère pour la poêle

Étapes

1. Mélanger les farines avec l'eau pour obtenir une pâte fluide.
2. Chauffer une grande poêle antiadhesive.
3. Verser une louche de pâte et étaler très finement.
4. Casser un œuf dessus.
5. Étaler l'œuf sur toute la surface.
6. Ajouter ciboule et coriandre.
7. Retourner délicatement la crêpe.
8. Badigeonner de sauce sucrée-salée et de sauce pimentée.
9. Ajouter un élément croustillant.
10. Plier en rectangle.
11. Servir immédiatement.