Bubur ayam

Ingrédients

• 100 g de riz
• 800 ml à 1 L de bouillon de poulet
• 1 blanc ou haut de cuisse de poulet
• 1 gousse d'ail
• 1 feuille de laurier ou daun salam si disponible
• 1 tige de citronnelle optionnelle
• Sel et poivre blanc
• 1 œuf dur optionnel
• Echalotes frites
• Ciboule
• Cakwe ou morceaux de pain frit optionnels
• Kerupuk ou crackers
• Kecap manis ou sauce soja
• Sambal à part

Étapes

1. Rincer le riz.
2. Cuire le riz dans le bouillon avec ail, sel, poivre et feuille aromatique.
3. Ajouter le poulet dans le même bouillon pour le pocher.
4. Retirer le poulet quand il est cuit, puis l'effilocher.
5. Continuer de cuire le riz jusqu'à texture crémeuse.
6. Ajuster avec eau ou bouillon si besoin.
7. Verser la bouillie dans un bol.
8. Ajouter poulet effiloché, ciboule, échalotes frites et œuf.
9. Ajouter cakwe ou crackers si disponibles.
10. Servir avec kecap manis et sambal à part.