Catégorie
Street breakfast
Classiques souvent croises dans la rue, les marches ou les echoppes.
Des petits-déjeuners que l'on trouve dans la rue, aux étals ou aux comptoirs : pratiques, rapides et souvent liés au trajet du matin. L'offre dépend fortement des villes et des saisons.
Afrique
Nigeria Hausa
Kosai
Des beignets salés à base de haricots cornille, mixes avec oignon et piment, puis frits jusqu'à devenir dorés.
Afrique
Sénégal
Café Touba
Un café sénégalais épice, souvent prépare avec du café robusta et du djar, une épice poivrée issue du Xylopia aethiopica.
Afrique
Tunisie
Lablabi
Une soupe tunisienne populaire à base de pois chiches, pain, cumin, ail et harissa, souvent servie chaude.
Afrique
Afrique de l'est
Chai et mandazi
Un duo du matin et du tea break : thé noir au lait sucré, parfois épice, avec petits pains frits légèrement sucrés.
Afrique
Tanzanie
Chipsi mayai
Une omelette de rue tanzanienne aux frites et aux œufs, souvent servie avec kachumbari et sauce pimentée.
Asie
Chine continentale
You tiao
Un long beignet chinois salé, doré et croustillant, souvent mange au petit-déjeuner avec lait de soja, congee ou soupe.
Asie
Chine, Shandong
Jianbing
Une crêpe salée chinoise cuite sur plaque, garnie d'œuf, ciboule, coriandre, sauces et élément croustillant.
Asie
Malaisie
Nasi lemak
Un plat malaisien emblématique à base de riz au lait de coco et pandan, servi avec sambal, ikan bilis, cacahuètes, concombre et œuf.
Asie
Indonesie
Bubur ayam
Une bouillie de riz chaude et douce, garnie de poulet effiloché, échalotes frites, cebettes, cakwe, crackers et sambal.
Europe
Espagne
Chocolate con churros
Des churros dorés et croustillants trempes dans un chocolat chaud très épais, souvent associés aux churrerias et aux matins gourmands.
Amériques
Venezuela
Cachapas
Une galette épaisse de mais frais, légèrement sucrée, souvent pliée autour de beurre et de queso de mano fondu.
Recettes liées
Lablabi tunisien
Une soupe tunisienne populaire aux pois chiches, pain, cumin, ail, harissa, citron et huile d'olive.
Kosai
Des beignets salés de haricots cornille, mixes avec oignon et piment, puis frits jusqu'à devenir dorés.
Café Touba
Un café sénégalais épice, souvent prépare avec du robusta et du djar, servi sucré et vendu dans la rue.
Chai et mandazi
Un duo du matin et du tea break : thé noir au lait sucré, parfois épice, avec petits pains frits légèrement sucrés.
Chipsi mayai avec kachumbari
Une omelette de rue tanzanienne aux frites et aux œufs, souvent servie avec kachumbari et sauce pimentée.
You tiao avec lait de soja
Un long beignet chinois salé, doré et croustillant, souvent mange au petit-déjeuner avec lait de soja, congee ou soupe.
Jianbing de rue simplifie
Une crêpe salée chinoise cuite sur plaque, garnie d'œuf, ciboule, coriandre, sauces et élément croustillant.
Bubur ayam
Une bouillie de riz chaude et douce, garnie de poulet effiloché, échalotes frites, cebettes, cakwe, crackers et sambal.
Nasi lemak
Un riz au lait de coco et pandan servi avec sambal, ikan bilis, cacahuètes, concombre et œuf, très associé au petit-déjeuner malaisien.
Chocolate con churros
Des churros dorés et croustillants trempes dans un chocolat chaud très épais, surtout associés aux churrerias et aux matins gourmands.
Cachapas vénézuéliennes
Des galettes épaisses de mais frais, légèrement sucrées, souvent pliées autour de beurre et de queso de mano fondu.