Sénégal

Café Touba

Name: Café Touba
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2 portions
Cuisine: Sénégal
Ingredients: 20 g de café moulu; 1 à 2 gousses de djar ou grains of Selim concassées; 300 ml d'eau; Sucre selon goût; Option : 1 clou de girofle

Un café sénégalais épice, souvent prépare avec du robusta et du djar, servi sucré et vendu dans la rue.

Boisson inclusePetit-déjeuner traditionnelStreet food

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Ingrédients

Étapes

Concasser légèrement le djar.
Mélanger le café moulu avec le djar.
Ajouter éventuellement un clou de girofle.
Préparer comme un café filtre, avec filtre papier ou filtre tissu.
Verser l'eau chaude doucement.
Sucrer selon le goût.
Servir chaud.

Note

La difficulté principale est de trouver le djar ou poivre de Guinee. Les ratios café, épice et sucre changent beaucoup.

Pays associés

🇸🇳

Afrique

Sénégal

Café Touba

Un café sénégalais épice, souvent prépare avec du café robusta et du djar, une épice poivrée issue du Xylopia aethiopica.

Sources

Study on Cafe Touba and kinkeliba preparation and consumption in Dakar · African Journal of Food, Agriculture, Nutrition and Development
What is Touba coffee & how do you prepare it? · Perfect Daily Grind
Cafe Touba · Gastro Obscura