Catégorie
Base riz
Préparations dans lesquelles le riz structure le repas.
Des petits-déjeuners construits autour du riz — vapeur, en bouillie ou sauté, accompagné d'éléments salés ou de soupe. Cette base est courante dans plusieurs cultures, avec de nombreuses variantes.
Asie
Inde du Sud
Idli avec chutney ou sambar
Des petits gâteaux vapeur salés, préparés avec une pâte fermentée de riz et d'urad dal, servis avec chutney de coco, sambar ou podi.
Asie
Inde, Maharashtra
Kande pohe
Un petit-déjeuner maharashtrien rapide à base de riz aplati, oignons, cacahuètes, curcuma, feuilles de curry, citron et coriandre.
Asie
Japon
Riz vapeur et soupe miso
Un petit-déjeuner japonais traditionnel peut inclure riz vapeur, soupe miso, légumes marinés, nori et parfois poisson grillé.
Asie
Corée
Riz et banchan
Un petit-déjeuner coréen traditionnel peut ressembler à un repas complet : riz, soupe ou ragoût, kimchi et plusieurs banchan.
Asie
Myanmar
Htamin gyaw
Un riz frit birman simple et pratique, souvent prépare avec riz déjà cuit, pois, oignon, ail et parfois œuf frit.
Asie
Philippines
Tapsilog
Un petit-déjeuner philippin copieux compose de boeuf tapa, riz frit à l'ail et œuf frit, souvent servi avec vinaigre épice ou atchara.
Asie
Malaisie
Nasi lemak
Un plat malaisien emblématique à base de riz au lait de coco et pandan, servi avec sambal, ikan bilis, cacahuètes, concombre et œuf.
Asie
Indonesie
Bubur ayam
Une bouillie de riz chaude et douce, garnie de poulet effiloché, échalotes frites, cebettes, cakwe, crackers et sambal.
Amériques
Costa Rica
Gallo pinto
Un mélange de riz et haricots noirs revenus avec oignon, poivron, coriandre et sauce Lizano.
Recettes liées
Kande pohe
Un petit-déjeuner maharashtrien rapide à base de riz aplati, oignons, cacahuètes, curcuma, feuilles de curry, citron et coriandre.
Riz vapeur et soupe miso
Une base de petit-déjeuner japonais traditionnel avec riz vapeur, soupe miso, légumes marinés, nori et parfois poisson grillé.
Riz et banchan
Une structure traditionnelle de repas du matin avec riz, soupe ou ragoût, kimchi et plusieurs banchan de saison.
Htamin gyaw
Un riz frit birman simple et pratique, souvent prépare avec riz déjà cuit, pois, oignon, ail et parfois œuf frit.
Bubur ayam
Une bouillie de riz chaude et douce, garnie de poulet effiloché, échalotes frites, cebettes, cakwe, crackers et sambal.
Tapsilog
Un petit-déjeuner philippin copieux compose de boeuf tapa, riz frit à l'ail et œuf frit, souvent servi avec vinaigre épice ou atchara.
Nasi lemak
Un riz au lait de coco et pandan servi avec sambal, ikan bilis, cacahuètes, concombre et œuf, très associé au petit-déjeuner malaisien.
Gallo pinto costaricien
Un mélange de riz et haricots noirs revenus avec oignon, poivron, coriandre et sauce Lizano, souvent servi avec œufs, tortillas, plantain et café.