Catégorie
Base œufs
Assiettes ou les œufs sont fréquents ou structurants.
On réunit ici les petits-déjeuners construits autour de l'œuf — brouillé, au plat, poché, en omelette ou mijoté avec des légumes. Assaisonnements et accompagnements changent d'une région à l'autre.
Afrique
Tanzanie
Chipsi mayai
Une omelette de rue tanzanienne aux frites et aux œufs, souvent servie avec kachumbari et sauce pimentée.
Asie
Chine, Shandong
Jianbing
Une crêpe salée chinoise cuite sur plaque, garnie d'œuf, ciboule, coriandre, sauces et élément croustillant.
Asie
Philippines
Tapsilog
Un petit-déjeuner philippin copieux compose de boeuf tapa, riz frit à l'ail et œuf frit, souvent servi avec vinaigre épice ou atchara.
Asie
Malaisie
Nasi lemak
Un plat malaisien emblématique à base de riz au lait de coco et pandan, servi avec sambal, ikan bilis, cacahuètes, concombre et œuf.
Asie
Turquie
Menemen
Un plat turc d'œufs doucement brouillés dans une sauce de tomates, poivrons verts et épices, servi chaud avec du pain.
Océanie
Australie
Australian Big Brekkie
Une grande assiette salée de café ou brunch : œufs, bacon, saucisses, tomates grilléeses, champignons, beans, toast et parfois avocat.
Europe
Royaume-Uni
Full English breakfast
Un petit-déjeuner anglais copieux avec œufs, bacon, saucisses, tomates, champignons, haricots, toast ou pain frit.
Amériques
Canada
Homestyle breakfast
Une assiette de dîner canadien avec œufs, bacon ou peameal bacon, pommes de terre, toast, parfois pancakes et sirop d'érable.
Amériques
Mexique
Huevos rancheros
Des œufs au plat servis sur tortillas de mais, nappes d'une salsa rouge tomate-piment.
Amériques
Colombie
Changua
Une soupe colombienne du matin à base de lait, eau, œuf, oignon long et coriandre.
Recettes liées
Chipsi mayai avec kachumbari
Une omelette de rue tanzanienne aux frites et aux œufs, souvent servie avec kachumbari et sauce pimentée.
Jianbing de rue simplifie
Une crêpe salée chinoise cuite sur plaque, garnie d'œuf, ciboule, coriandre, sauces et élément croustillant.
Tapsilog
Un petit-déjeuner philippin copieux compose de boeuf tapa, riz frit à l'ail et œuf frit, souvent servi avec vinaigre épice ou atchara.
Menemen
Un plat turc d'œufs doucement brouillés dans une sauce de tomates, poivrons verts et épices, servi chaud avec du pain.
Australian Big Brekkie
Une grande assiette de café ou brunch avec œufs, bacon, saucisses, tomates grilléeses, champignons, beans, toast et parfois avocat.
Full English Breakfast
Un petit-déjeuner anglais copieux avec œufs, bacon, saucisses, tomates, champignons, beans, toast ou pain frit.
Canadian homestyle breakfast
Une assiette de dîner canadien avec œufs, bacon ou peameal bacon, pommes de terre, toast, parfois pancakes et sirop d'érable.
Huevos rancheros mexicains
Des œufs au plat servis sur tortillas de mais, nappes d'une salsa rouge tomate-piment et souvent accompagnés de haricots refritos.
Changua colombienne
Une soupe colombienne du matin à base de lait, eau, œuf, oignon long et coriandre, souvent servie avec pain ou calado.