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Afrique de l'ouest · Afrique
Ogi : un matin en Nigeria Yoruba
Une bouillie nigeriane douce et légèrement acidulée, préparée avec des céréales fermentées comme le mais, le sorgho ou le millet.
Peut inclure
- Mais
- Sorgho
- Millet
- Eau
- Lait
- Sucre ou miel
Note culturelle
L'ogi est fortement associé au foyer, à l'enfance, au petit-déjeuner et aux repas doux faciles à digérer.
Contexte du matin
Souvent consommé au petit-déjeuner, mais aussi comme aliment complémentaire pour les jeunes enfants ou repas léger.
Taxonomies
Petits-déjeuners d'AfriqueAfrique de l'ouestBouilliesFermentéFamilialRapide à la maisonSainSucréTraditionnelPetit-déjeuner traditionnelVariation régionaleConfortNigeriaYorubaOgiAkamuPapKokoMaisSorghoMilletFermentéBouillie
Recettes associées
Sources
- Nutritional and sensory properties of co-fermented maize, millet and sorghum/soybean pap-(ogi) · MedCrave Online
- Nigerian Pap (Ogi / Akamu) · Chef Lola's Kitchen
- Quality evaluation of powdered ogi produced from maize-sorghum and soybean flour blends in Nigeria · African Journal of Food, Agriculture, Nutrition and Development