Ackee and saltfish jamaicain

Ingrédients

• 1 boite d'ackee égoutté
• 200 g de morue salée
• 1 petit oignon
• 1 tomate
• 1/2 poivron
• 1 ciboule
• 1 branche de thym
• 1 petit morceau de scotch bonnet optionnel
• 1 gousse d'ail optionnelle
• Poivre noir
• Huile
• Plantain ou dumplings pour servir

Étapes

1. Faire tremper la morue salée plusieurs heures ou toute une nuit.
2. Changer l'eau si besoin pour réduire le sel.
3. Faire bouillir brièvement la morue, puis l'émietter.
4. Faire chauffer un peu d'huile.
5. Faire revenir oignon, poivron, tomate, ciboule, ail et thym.
6. Ajouter un peu de scotch bonnet avec prudence.
7. Ajouter le saltfish émiette.
8. Mélanger quelques minutes.
9. Ajouter l'ackee égoutté très délicatement.
10. Remuer le moins possible pour ne pas l'écraser.
11. Poivrer et ajuster le sel seulement si nécessaire.
12. Servir avec dumplings, plantain, banane verte ou breadfruit.