Canjeero au thé épice

Ingrédients

• 150 g de farine de ble
• 50 g de farine ou semoule de mais
• 1 cuillère à café de levure séché
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de sucre
• 1/2 cuillère à café de sel
• 350 à 450 ml d'eau tiède
• Beurre ou ghee pour servir
• Miel ou sucre pour servir
• Option : une partie de sorgho dans la pâte

Étapes

1. Mélanger farine de ble, farine ou semoule de mais, sucre, sel et levure séché.
2. Ajouter progressivement l'eau tiède en fouettant pour obtenir une pâte fluide.
3. Couvrir et laisser fermenter au moins 4 heures, ou toute une nuit pour une saveur plus marquée.
4. Ajouter la levure chimique juste avant cuisson si la pâte manque de légèreté.
5. Ajuster avec un peu d'eau pour obtenir une texture proche d'une pâte à crêpes épaisse.
6. Chauffer une poêle antiadhesive ou une plaque légèrement graissée.
7. Verser une louche de pâte et l'étaler en cercle fin.
8. Cuire sur une seule face jusqu'à ce que les bulles apparaissent et que le dessus soit pris.
9. Retirer sans retourner quand la base est dorée et le dessus souple.
10. Servir chaud avec beurre, ghee, miel, sucre ou accompagnement salé.