Katogo matooke et haricots

Ingrédients

• 5 à 6 bananes plantain vertes ou bananes de cuisson
• 250 g de haricots rouges ou blancs déjà cuits
• 1 oignon
• 2 tomates
• 1 gousse d'ail
• 1 petit morceau de gingembre
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 1/2 cuillère à café de curry doux ou paprika optionnel
• Sel
• Eau ou bouillon
• Option : coriandre, épinards ou feuilles vertes

Étapes

1. Eplucher les bananes vertes et les couper en gros morceaux.
2. Faire revenir l'oignon dans l'huile.
3. Ajouter ail, gingembre et tomates.
4. Laisser cuire jusqu'à obtenir une petite sauce.
5. Ajouter les haricots cuits.
6. Ajouter les morceaux de banane verte.
7. Couvrir à peine avec de l'eau ou du bouillon.
8. Saler et ajouter les épices si souhaite.
9. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les bananes soient tendres.
10. Écraser légèrement quelques morceaux pour épaissir la sauce.
11. Ajouter des feuilles vertes en fin de cuisson si souhaite.
12. Servir chaud.